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买茶叶的基本常识 如何挑选茶叶

发布时间:2018/4/14
如何「茶颜」观色?以乌龙茶为例,当季的乌龙茶,产地海拔1000公尺以上作成轻发酵,茶干颜色较翠绿;中低海拔的茶干颜色则较深绿。从茶的颜色也可以看出焙火的轻重。
  轻焙火茶,茶干的颜色呈现淡褐色光泽;焙火重,则茶干颜色趋炭黑色。掌握了颜色的要素,就看到一份茶叶商品目录上的茶干颜色,就可以看出端倪。
  举例来说,型录上写着「陈年乌龙茶」,茶干拍起来墨黑发亮,表示此茶应该是才刚焙过。这样的型录就透露了茶商的「马脚」,表示这茶不到位。
  陈年乌龙茶既是「陈年」,茶经过岁月的陈放,半球状的茶外观也会也所改变,球状逐渐松散,就不能够与刚做出来的茶叶一样紧实饱满;颜色上也不会油光。
  陈年的茶产生后发酵,茶的颜色就暗淡一些,这是消费者可以从型录上找到茶商的专业度。由于茶叶市场走入了包装的时代,消费者买茶叶时,首要之务是看型录。那么,懂得「茶颜」观色,买茶叶有基本保障。
  茶型录上的文字记录,也可以看出茶商的专业是否到位。例如,茶名写着「武夷红茶」,照片却是云南的红茶。武夷山正山小种,用的是桐木村的松木燻制而成,而型录上所呈现出的红茶,不但颜色不对,连条索状也不对,那么消费者就可以一眼看穿。
  要是茶商没有印出型录,那么在选购时,都会有一杯试饮的茶汤。那么,消费者可以从这杯茶汤来看出茶的优劣。
  从茶汤的颜色来判断。以臺湾最流行的乌龙茶为例,泡出来的汤色,以金黄为主色。行家看茶汤色就知道制茶制得好不好:金黄色中出现了不透明,出现了隐晦灰黄色调,那就表示茶在揉捻时,茶叶本身的「苦水」没有完全抽离!
  如何好色而知味?建议品饮一些高山茶或比赛茶时,凡汤色金黄,是老冻顶茶重喉韵的制法;要是泡出的茶汤汤色黄中带青,必是重花香的制法。
  从茶汤色的透明清晰度,就可以知道茶农制茶有没有下功夫!按茶色分成的六大茶类更受到产区、制法、焙火、储放后发酵等多元因素,而使茶汤呈现不同的色相。而正色的明亮茶汤,就是好茶的基本条件!和茶网小编整理买的茶叶的基本常识肯能不够全面,希望能够帮助茶友们挑选到到合适的茶叶。
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